С отличием окончил театральный факультет Римского университета. С 1982 года Паоло Э. Ланди начинает работать в качестве журналиста и режиссёра на Втором канале Итальянского телевидения – RAI2, и среди его первых работ – цикл документальных фильмов, репортажей и интервью, посвящённых теме протестантизма. Его передачи были показаны во Франции, Швейцарии, Соединённых Штатах Америки. В 1986 году поставил свой первый спектакль по пьесе Т. Стоппарда «После Магритта». Успех пришёл к Паоло Ланди после спектакля по пьесе Э. Ионеско «Лысая певица». В дальнейшем режиссёр неоднократно возвращался к этому произведению и ставил его в театрах Италии, Франции, США, России.

В 1990 году Ланди пригласили поставить спектакль в Омском театре драмы. Первая работа была удачной, и Пауло Ланди продолжил работу в России – ставил спектакли в Самаре, Саратове, Уфе, Волгограде, Челябинске, Москве.

С 2001 года Ланди является членом Союза журналистов Италии. Ныне профессор Ричмондского университета (штат Вирджиния, США), тележурналист. 

 Документальные фильмы: «Вулкан, который может вновь проснуться», «Судан – хрупкий мир», «Россия Путина», «Имя Бога»; цикл интервью, посвящённых теме времени, – «Время для…». Также, для телеканала RAI2 он снял документальную ленту «Банк для друзей», а для RAI3 – фантастическую картину «На границе» по книге Л. Франкини.